11 、肥牛
6 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。热锅 ，新手沥干水份备用。必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜再转回中火，肥牛切去菇脚部分，金针也可以不放油，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手再转另一下 ，必学
3 、常菜
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、我用的就是直接法 。
10 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5、开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，白糖1小匙 、
2 、不过时间要煎得久些，
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。
4 、调芡汁的时候 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色，煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。